Bir gıdayı tükettikten sonra rahatsızlık duyuyorsanız, o gıdaya karşı alerjiniz var demektir.
Yanlış. Tüketildikten sonra çeşitli problemlere yol açan gıdaların pek çoğu alerji ile ilgili değildir. Gıda alerjisi, gıda tüketimini takiben IgE olarak da bilinen immünoglobulin adlı vücudun bağışıklık tepkilerinde rol oynayan protein sınıfını kapsayan immünolojik reaksiyonlardır. Gıda intoleransları (laktoz ya da süt intoleransı gibi), gıda zehirlenmeleri ve toksik reaksiyonlar gıda alerjisi olmayan diğer reaksiyon türlerine örnektir. Bazı gıdaların neden olduğu yan etkilerle kıyaslandığında gıda alerjileri çok daha nadir görülmektedir. Gıda alerjilerinin toplumun %2-5'lik kesiminde görüldüğü tahmin edilmektdir.


 Işınlanan gıdalar radyoaktif hale gelir.
Yanlış. Işınlama (gıdanın yüksek enerjili iyonlayıcı radyasyonla fiziksel muamelesi şeklinde uygulanan termal olmayan bir gıda koruma yöntemi) gıdanın radyoaktivitesini değiştirmemekte, herhangi bir kalıntı bırakmamaktadır.

Tadı ve kokusu kötü, yüzeyi küflü ve yapışkan gıdalar          hastalığa neden olur.
Yanlış. Kötü tat, kötü koku ve yapışkanlık gıdanın kalitesini kaybettiğini gösterir, ancak gıda kaynaklı hastalığa neden olabilecek sporları içerdiği anlamına gelmez. Gıda kaynaklı hastalıklara neden olan spor ve toksinler gıdanın kokusu ya da tadında değişikliğe neden olmamaktadırlar. Gıdadaki kontaminasyonu göremezsiniz. Ancak uygun koşullarda hazırlama, pişirme ve depolama ile gıda kaynaklı hastalık riski azaltılabilir.

Marketten aldığım çiğ hamburgerin dışı kırmızı, içi gri renkte.        Satıcı eski eti taze kıymanın içinde saklıyor.
Yanlış. Kırmızı ette oksimiyoglobin adı verilen bir pigment bulunmaktadır. Et havayla temas ettiğinde bu doğal pigment oksijenle birleşerek "bloom" olarak adlandırılan kırmızı rengi meydana getirir. Bu nedenle etin iç kısmı sağlık açısından uygun olmakla beraber oksijen yetersizliğinden dolayı daha koyu renkte olabilmektedir. Bu durumda bozulmuş etin kamuflajı söz konusu değildir.  

References
http://ccr.ucdavis.edu/irr/myth.shtml
http://www.medicinenet.com/script/main/art.asp?articlekey=61262
http://www.metrokc.gov/health/foodsfty/myths.htm

Back