VAHŞİ DOĞADAN GÜVENLİ MANTARLARI TOPLAMAK

Binlerce mantar türü vardır. Bunların bir kısmı yenilebilir ve lezzetli iken bir kısmı sizi hasta edebilir, hatta öldürebilir.
Mantarın asıl sezonu sonbahardır. Yağmurlar ve soğuk hava mantar gelişimi için en elverişli koşulları oluşturur. İlk donlardan sonra ilkbahara kadar hasat edilecek az sayıda mantar kalır. İlkbaharda mantarlar tekrar gelişir.
Eğer vahşi mantar topluyorsanız, her birini dikkatle inceleyin. Her birinin güvenli olduğunu bildiğiniz türe ait olduğundan emin olun. Pek çok zehirli mantar görünüş olarak yenilebilir mantarlara benzemektedir. Size farklı gelen bir bölüme rastladığınız mantarları kesinlikle yemeyin. Pişirme işlemi ile toksinler yok edilemediği için oldukça tehlikeli sonuçlar doğurabilmektedir.
Bir ülkede yetiştirilen zehirli bir mantar başka bir ülkede yetiştirilen yenilebilir mantara büyük ölçüde benzeyebilir. Bu nedenle vahşi mantarları başka bir ülkede toplarken birbirine çok benzeseler bile topladıklarınızın güvenli olmayabileceğini unutmayın.
Vahşi mantarın güvenli olup olmadığını anlamanın iki yolu vardır:

• Bir uzman tarafından tanımlanmasını sağlayın.
• Mantarları uzmanlar tarafından temin edilen ürünlerin satıldığı dükkanlardan alın.

 
Referans
http://www.metrokc.gov/health/foodsfty/mushrm.htm

Back