Akrilamid ve furan ile ilgili bilimsel bir dergide yayınlanan yeni bulgular, Brüksel, Belçika

Tarih: 5 Eylül 2007

Avrupa Komisyonu, Sağlık ve Tüketicinin Korunması Genel Müdürlüğü (DG-SANCO) ve Avrupa yiyecek ve içecek endüstrisinin sesi CIAA tarafından ortak olarak organize edilen akrilamid çalıştayındaki faaliyetler bilimsel onay aldı ve Food Additives and Contaminants dergisinin özel ekinde yayınlanacak (www.informaworld.com/FAC).

Akrilamid ile ilgili çalışmalarda uzun süredir paydaşlar bir araya gelerek bilgilerini paylaşmakta, açık ve şeffaf bir yaklaşımla işlerini sürdürmektedirler. Bu nadir çalışma yöntemi 2006 yılının Mart ayında gerçekleştirilen çalıştayda da bilimsel uzmanların analitik bakış açısı, formasyon yolları, ev yemekleri, hazır yemek sektörü ve risk değerlendirmelerini konu alan akademik ve endüstriyel araştırma sonuçlarına dair sunumları ile sürdürülmüştü.

Çalıştayda elde edilen bulgulara CIAA Akrilamid Toolbox yayının 9. baskısında yer verildi. Akrilamid Toolbox patates ürünleri, ekmek ve fırıncılık ürünleri gibi gıdalarda akrilamid seviyesini düşürme yolları sağlamakta, bilimsel gelişmelerle paralel olark sürekli olarak güncellenmektedir. Acrylamide Toolbox'ın son baskısını görmek için tıklayınız.

Araştırmaları paylaşmak ve bunları hızlı ve etkin biçimde yaymak amacıyla 2003 yılında oluşturulan CIAA Teknik Akrilamid Uzman Grubu operatörlere gıdalardaki akrilamid seviyelerini düşürmelerini sağlayacak araçlar sunan Acrylamide Toolbox'u yarattı.

CIAA Proses Kontaminantları Grubu Başkanı Dr. Richard Stadler konuşmasında "Gıdadaki akrilamid 2002 yılının başlarında İsveçli araştırmacılar tarafından keşfedilmiştir ve insanlar için muhtemel bir kanserojen olarak sınıflandırıldığı için akrilamid ile ilgili endişeler giderek artmaktadır. Bu doğrultuda kamu yetkilileri, endüstri ve akademisyenlerin yakın çalışması sonucunda tükettiğimiz gıdaların güvenliğini temin eden Acrylamide Toolbox ortaya çıktı" ifadelerini kullandı.

Akrilamid çalıştayı faaliyetlerinin yanı sıra sonrasında organize edilen Furan çalıştayı sonuçları da dergi ekinde yer almakta. Bu ikinci çalıştay 2006 Mayıs'ında DG-SANCO ve Avrupa Komisyonu Ortak Araştırma Merkezi Genel Müdürlüğü tarafından Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi'nin desteğiyle düzenlendi. Çalıştayda furan için güvenilir metadolojiler geliştirilmesi ve güvenilir bir maruz kalma değerlendirilmesi yapılmadan önce eksikliklerin belirlenmesi konularına dikkat çekildi.

Referans
http://www.ciaa.be/pages_en/news_events/pressrel_list.asp?pressrel_id=351&year_
crit=2007&search_crit=&search_where=

Geri