Almanya: Domuzlarda Salmonella Gözlemi

07.03.2008

Almanya Federal Risk Yönetim Enstitüsü (BfR), Almanya'da Avrupa Birliği gözlemleme programının bir parçası olarak, domuz ve hindiler üzerinde iki Salmonella çalışması gerçekleştirmiştir. 
Çalışmalar sona ediğinde ise, Avrupa Birliği sonuçları Avrupa genelinde ve ülkelerin özel şirketlerinde domuz ve hindilerde Salmonella oranını azaltmak amacıyla düzenleyecektir.


Sonuçlar

Çalışma, test edilen domuzların yaklaşık %13 oranında Salmonella ile infekte olduğunu göstermektedir. Izgaralık piliçlerin %10 civarında Salmonella sinyali verdiği gözlenirken, hayvan yetiştiricisinin bakteri bulaşmasına maruz kalmadığı gözlenmiştir.

Enstitü başkanı Pr. Dr. Andreas Hensel "Tüketicilerin koruması için Salmonella ile mücadele, yetiştirme ve besi dönemlerinde başlamalıdır."  şeklinde konuşmuştur.


Domuzlar

Toplamda, 2569 mide lenf düğüm örneği bakteri analizi için test edilmiştir. 326 domuzda (%12.7) Salmonella ile karşılaşılmıştır. Enstitüdeki referans laboratuar ise Salmonella Enteritidis ve Salmonella Typhimurium izlerine rastlamıştır. Örneklerin %55.2'si Salmonella Typhimurium tipi iken, %3.1'i Salmonella Enteritidis tipidir.  

Tüm bu sonuçlar, domuz ve hindilerin, insanların infekte olmasında potansiyel bir kaynak olduğunu göstermektedir.

Kesim basamağında, Salmonella infekte olmuş hayvanlar, üretilen et ürünlerine katılabilirler. Bu sebeple hijyen, kesim evlerinde ve işlem basamaklarında zorunludur. Salmonella, ısıya karşı hassas olduğundan, tüketicileri korumanın en iyi yolu, ürünleri tamamen pişirmekten geçmektedir. 

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tüm katılımcı ülkelerden gelen sonuçları, ileriki aksiyon planlarını koordine etmek için toplayacaktır.

Kaynak
http://www.pigprogress.net/news/id1602-46803/germany_salmonella_monitoring
_of_pigs.html

Geri