17.03.2008

Artış fazla tüketim ile açıklanamamakta; hasattan hazırlanmaya kadar daha fazla kontrol yapılmalıdır.

Amerika Birleşik Devletleri'nde 1973'ten 2006 senesine yeşil yapraklı sebzelerden kaynaklanan hastalıkların oranında önemli bir artış gözlenmektedir, ancak araştırmacılar bu yükselişin tamamen tüketimdeki artışlarla açıklanamayacağını söylemektedir.
 
Michael Lynch, Amerika Birleşik Devletleri Hastalık Koruma ve Önleme Merkezi araştırmacısı, "1986-1995 seneleri arasında, Amerika'daki yeşil sebze tüketimi, bir önceki on yıla kıyasla yüzde 17 oranında artmıştır. Bu süreçte yeşil sebze tüketimine bağlı hastalıkların gözlenmesinde yüzde 60 oranında bir artış gözlenmiştir. Bununla birlikte, 1996 senesinden 2005 senesine, yeşil sebze tüketimi yüzde 9 oranında artmış ve hastalıklarda ise yüzde 39 oranında artış gözlenmiştir." şeklinde açıklama yapmıştır.

Lynch ve meslektaşları, 2006 senesinde ıspanak ve yeşil salatalardan kaynaklanan E.coli vakaları ile çalışmalarına yön verme kararı almışlardır.

Analizlerinde, 1073 senesinden 2006 senesine 10,000den fazla gıda kaynaklı hastalıklarının toplamda yüzde 5inin yeşil sebzeler ile ilintili olduğunu bulmuşlardır. Pek çok yeşil sebze kaynaklı bu vakalar, norovirus (yüzde 60), Salmonella (yüzde 10) ve E.coli (yüzde 9) tarafından oluşmaktadır.

Lynch; "Son deneyler ile elde edilenler, çok şaşırtıcı değil idi. Bunu ilgi çekici kılan, tüketim verileri ile bu oranları karşılaştırdığımız zamanki oranlar oldu."

Gelecekte yapılacak olan araştırmalar, yeşil sebzelerden kaynaklanan hastalıkların neden tüketim oranlarından daha fazla oranlarda gözlendiğini saptamalıdır. Bazı gıda-kaynaklı hastalıklar, gıdaların hazırlanması sırasında da yaşanan problemlerden kaynaklanabilir. Ancak bazı vakalar, kontaminasyonun tarlada ya da fabrikalarda meydana geldiğini düşündürecek ölçüde yaygındırlar.

Lynch; "Yeşilliklerden kaynaklanan vakalardaki artış, tüketimdeki artış haricindeki başka sebeplerden de kaynaklanmaktadır. Kontaminasyon, tarladan çatala, zincirin herhangi bir noktasında meydana gelebilir. Yeşil sebze kaynaklı vakaları kontrol altına alma amaçlı yerel ve federal kuruluşlar, hastalıkların hasattan hazırlanma noktalarına herhangi bir noktada yayılabileceğini söylemişlerdir."

Çalışma sonuçları, Atlanta'daki Uluslararası İnfekte Hastalıklar Konferansı'nda sunulmuştur. 
Ocak ayında üç kısımdan oluşan bir seri ile SağlıkGünü A.B.D gıda sistemi detaylı olarak yayınlanmıştır. 1.5 senden daha az bir zamanda, yurt çapında, et, sebze, salata, fast food, tatlı gibi pek çok gıda geri çağırılmıştır. Bu ürünlerdeki patojenler, ülkedeki pek çok eyalette, en az üç insanın ölümüne ve 1.300den fazla insanın ise rahatsızlanmasına sebep olmuştur.

Kaynak
http://health.usnews.com/usnews/health/healthday/080317/food-borne-illnesses-from-
leafy-greens-on-rise-in-us.htm

Geri