EFSA tüm Avrupa Birliği çapında bir anket ile hindilerde gözlenen Salmonella seviyelerini yayınlıyor

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) 2006-2007 senelerinde Avrupa Birliği'nde ticari hindi çiftliklerinde tespit edilen Salmonella seviyeleri ile ilgili araştırmasını yayınlamıştır. EFSA raporlarından Avrupa Birliği ülkelerinde, tüm Salmonella tiplerinin insanların tüketimi için yetiştirilen hindilerin neredeyse üçte birinde var olduğu (% 30.7) ve % çoğaltma amacıyla yetiştirilen hindilerin ise 13.6'sında bulunduğu görülmektedir.

Tüm Salmonella tipleri arasında, Salmonella Enteritidisand ve Salmonella Typhimurium (her iki Salmonella tipi de insanlarda gıda enfeksiyolarının başlıca nedenlerindendir) tiplerine, insan tüketimi için yetiştirilen hindilerin % 3.8' inde ve çoğaltma amacıyla yetiştirilen hindilerin ise % 1.7'sinde saptanmıştır. 2006 yılında Avrupa' da 160,649 kişi Salmonella enfeksiyonuna maruz kalmıştır ve Salmonella gıda kaynaklı hastalıkların ikinci önemli nedeni olarak değerlendirilmektedir (yaklaşık her 100,000 de 35 kişi).
    
Bu sonuçlar Avrupa Birliği genelinde, Avrupa Komisyonu'na hedef belirlemek amacıyla hindilerde Salmonella Enteritidisand ve Salmonella Typhimurium miktarlarını azaltmak konusunda yardımcı olacaktır.  EFSA, insanlarda enfeksiyona neden olan diğer ciddi Salmonella tiplerinin seviyelerini de ulusal düzeyde düşürmeyi tavsiye etmektedir.

Hindilerde Salmonella tiplerinin seviyeleri üye ülkelerde büyük farklılıklar göstermektedir. 3 üye ülke, insan tüketimi için yetiştirilen hindiler ile ilgili hiçbir sonuç belirtmemişken, bazı ülkelerde % 78.5 gibi yüksek seviyeler tespit edildiği görülmüştür. Çoğaltma amacıyla yetiştirilen hindilerde ise, üye ülkelerin yarısından fazlasında hiçbir vaka gözlenmemesine rağmen diğer ülkelerde seviye % 82.9'a kadar yükselmiştir. İnsanlarda Salmonella enfeksiyonlarından büyük ölçüde sorumlu Salmonella Enteritidisand ve Salmonella Typhimurium tiplerine ek olarak diğer ülkelere Salmonella'nın farklı tipleri olduğu da rapor edilmiştir. 

Avrupa'da, gıda kaynaklı hastalıkların ikinci büyük nedeni olduğu rapor edilen Salmonella, birçok mide ve bağırsak iltihabına sebep olabilmekte ve çocuklar ve yaşlılar gibi hassas bünyelerde öldürücü olabilmektedir. Tüketiciler açısından risk, hindi etinin gerektiğinden daha az pişirilmesi veya diğer gıdalarla çapraz kontaminasyon oluşturmasından kaynaklanmaktadır. Pişirme süresi boyunca ve mutfak hijyeni hindi etinde Salmoella kontaminasyonunu önlemekte veya azaltmaktadır.  
      
Gelecekte, EFSA üye ülkelerde örnek ve raporlara dayanarak, Salmonella ve Campylobacter üzerinde bir seri diğer temel araştırmaları yayınlayacaktır. Gelecek aylarda, bu temel araştırma tüketimdeki domuzlarda bulunan Salmonella'yı içererek yayınlanacaktır. Hayvan popülasyonundaki Salmonella'yı içeren bu araştırma, Avrupa Komisyonu'nun hedeflerini belirlemede yardımcı olacaktır.  


Kaynak
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178706575685.htm

Geri