| No: 17 | Mayıs 2008 |
Hindi yemek uykunuzu getirir mi?  "Hindi, büyük miktarlarda L- triptofan (L-tryptophan) adı verilen amino asitten içermektedir. Bu amino asidi içeren gıdaların tüketilmesi ile, L- triptofan kan yolu ile sindirim sistemini dolaşır ve son olarak da beyne gelir. Beyin, L- triptofan amino asidini, serotonin adı verilen diğer bir kimyasala dönüştürmektedir. Serotonin ise sakinleşmemize sebep olur ve uykumuzu getirir."
Hindi, diğer proteince zengin gıdalar gibi triptofan içermektedir ve triptofan diyet ile alınması gereken gerekli bir amino asittir. Triptofan, serotoninin öncüsüdür ve insanları rahatlatarak, uyku düzenini sağlamaktadır. Buna ek olarak, triptofan amino asidi, boş mideye, gıda takviyesi olarak alındığı zaman, uyku haline sebep olmaktadır. Hindi tüketildiği zaman, triptofan ile birlikte ette bulunan diğer amino asitler, kan dolaşımında rekabete gireceklerdir. Yiyecekte, fazla oranlarda triptofan bulunsa bile, bunun sadece küçük bir kısmı beyne ulaşacak ve serotonine dönüşecektir. Dolayısıyla, hindinin tek başına uyku haline sebep olduğu söylenemez. Hayvanlar ve insanlar üzerinde yapılan modellemeler, karbonhidratça zengin gıdalarla beslenmenin, insülin salınmasını başlattığını göstermektedir. İnsülin, sırasıyla LNAA aminoasitlerinin kaslara alımını sağlamakta, fakat triptofan alınmamaktadır. Dolayısıyla dolaşım sisteminde triptofan miktarı artmaktadır. Kanda diğer amino asitlere karşı, triptofan miktarının artması ile aminoasitler arası rekabet azalmakta ve triptofan merkezi sinir sistemine taşınmaktadır. Merkezi sinir sistemine taşınması ile birlikte triptofan, normal enzimatik yollarla serotonine dönüşmektedir. Serotonin, salgı bezleri tarafından melatonine metabolize olmaktadır. Bundan dolayı, bu bilgiler, hindinin uyku getirmekte olduğu fikrini destekleyebilmektedir. Ancak, hindi tek başına bu duruma sebep olmamaktadır. |
