| No: 18 | Haziran 2008 |
| EFSA: Avrupa Birliği genelinde kesilmiş domuzlardaki Salmonella seviyeleri araştırması
Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) Avrupa Birliği'nde 2006-2007 seneleri arasında kesilmiş domuzlarda tespit edilen Salmonella seviyeleri çalışmasını yayınlamıştır. EFSA Görev Gücü raporlarına göre kesilen her on domuzun birinde tespit edilen Salmonella sayısı ortalama 1 olarak hesaplanmıştır. Üye ülkelerde domuzlarda tespit edilen Salmonella oranı %0 ile %29 arasında değişiklik göstermektedir. Domuzlarda tespit edilen tüm Salmonella grubunda Salmonella Typhimurium ve Salmonella Derby (insanlarda hastalıklara sebep olan yaygın tipler) oranları %4.7 ve %2.1 şeklindedir. Salmonella, Avrupa'da 160,649 vaka ile (her 100,000 kişiden 35 kişi) 2006 senesinde gıda kaynaklı hastalıkların en önemli ikinci sebebi olarak gösterilmektedir. Bu sonuçlar AB gelinde domuzlardaki Salmonella seviyelerinin düşürülmesinde Avrupa Komisyonu'na yardımcı olacaktır. Diğer ülkelerde %29 kadar yüksek seviyelerde Salmonella tespiti gözlenirken, sadece bir ülkede domuzlarda hiçbir Salmonella tespiti gözlenmemiştir. Ayrıca, SalmonellaTyphimurium ve Salmonella Derby bazı ülkelerde diğer Salmonella türlerinden daha fazla rapor edilmiştir. Çalışmaya 25 üye ülkeden katılım gerçekleşmiştir ve mezbahalardan rasgele numuneler alınarak testler gerçekleştirilmiştir.Salmonella Avrupa'da gıda kaynaklı hastalıkların ikinci temel etkeni olarak değerlendirilmektedir. Enfeksiyonlar çocuklar ve yaşlılar gibi bazı hassas gruplarda öldürücü bile olabilecek çeşitli seviyelerdeki mide iltihapları şeklinde kendini gösterir. Tüketiciler için riskler yeteri kadar pişirilmemiş domuz etlerinden ya da çapraz kontaminasyondan kaynaklanmaktadır. Yeterli pişirme ve mutfak hijyeninin sağlanması Salmonella kontamine olmuş domuz eti kaynaklı risklerin engellenmesi ya da azaltılmasında etkendir. Raporun tamamını görmek için: full report and annexes Kaynak http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753812_1178713190137.htm |
