Gıda Standartları Ajansı, İngiltere'deki süt ürünleri ve su yosunlarından elde edilen gıdalardaki iyot seviyeleri çalışmasının sonuçlarını yayınlamıştır. Çalışma, bu gıdalardaki konsantrasyonların, küçük çocuklar da dahil olmak üzere tüketicilerin sağlıkları açısından herhangi bir risk arz etmediğini göstermiştir.

Çalışma sırasında süt (inek, keçi ve koyun), yumurta (ördek, kaz, tavuk ve bıldırcın), peynir, yoğurt ve ticari yosun ürünlerinden toplam 350 numune alınmıştır. Çalışma, insanların bu gıda gruplarında bulunanları tüketmesi halinde ne kadar iyot aldıklarını hesaplamak amacıyla tasarlanmıştır ve alınan numunelerin İngiltere pazarından olmasına dikkat edilmiştir.

İneklerden elde edilen süt numunelerinin hepsinde düşük konsantrasyonlarda (0.30 ile 1.00 mg/kg arasında) iyot tespit edilmiştir. Keçi ve koyunlardan elde edilen süt numunelerinin çok küçük bir kısmında iyot seviyelerini az bir miktar aşma gözlenmiştir. Koyun sütlerinde gözlenen en yüksek seviye 4.6 mg/kg ve keçi sütlerinde gözlenen en yüksek seviye 1.3 mg/kg değerleridir, ancak az sayıda numune test edildiğinden sonuçlar istatistiksel olarak kayda değer değildir.

Kuzey İrlanda'dan alınan bir su yosunu ürününde aşırı seviyelerde iyot (2,400 mg/kg) tespit edilmiştir. Bunun üzerine Kuzey İrlanda hükümeti bilgilendirilmiştir ve analizlere devam edilecektir.

İyot, tiroit çalışmasında önemli bir elementtir ve sağlık için gereklidir. Yüksek iyot alımları, tiroit bezlerinin fazla çalışmasına ve aşırı tiroit hormon üretimine sebep olmaktadır. Sonuç olarak, tiroit bezleri büyüyerek guatr oluşması söz konusu olur. Ancak bu çalışmada elde edilmiş olan seviyeleri tiroit bezlerinin büyümesine sebep olabilecek seviyeler değildir.

Sütlerdeki iyot seviyesi mevsimsel olarak farklılıklar göstermektedir. Araştırmada kullanılan veriler, iyot seviyelerinin yaz mevsiminde kışa göre daha az olduğunu söylemektedir. Öte taraftan aynı durum yumurta ürünü için geçerli değildir.

Vitamin ve Mineraller konusundaki uzman grup, ortalama 60 kg ağırlığındaki bir insan için, bir günde maruz kalınabilecek maksimum iyot seviyesini 0.9 mg olarak değerlendirmektedir. Çocuklar gibi bazı grup tüketiciler günlük diyetlerinde bu sınırı aşabilmektedir. Ancak, Gıda Kimyasalları Toksisite Komisyonu ile Tüketim Malları ve Çevre (COT), 2000 senesinde inek sütlerindeki konsantrasyonların herhangi bir sağlık riski arz etmeyeceğini açıklamışlardır.

Kaynak

http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2008/jun/iodinesurvey

Geri