| No: 18 | Haziran 2008 |
| COLORSPORE Projesi Proje Kısa Adı: COLORSPORE Proje Adı: Doğal, mide ortamına dayanıklı, gıda katkı maddeleri, gıda boyaları ve yeni fonksiyonel gıdalar Proje Tanımı Fonksiyonel gıdalar gelişmekte olan yeni bir sektördür ve karotenoidler yalnızca renklendirici olarak değil aynı zamanda fonksiyonel gıda katkı maddesi olarak dikkat çekmektedir. Ancak, karotenoidlerin sindirim sistemindeki kararsızlığı üzerinde çalışılan bir konudur. Mide koşullarına dayanıklı bakteriyel kaynaklı karotenoid preparatları, bu projenin konsorsiyumun üyeleri tarafından bulunmuştur. 2. jenerasyon karotenoid preparatları ve bunları üreten bakteriler üzerine çalışılacaktır. Var olan prototipler muhtemel gıda katkı maddesi olmak üzere geliştirilecek ancak daha derinlemesine bir inceleme deniz ortamından elde edilen 2. jenerasyon yeni prototipler üzerinde yürütülecektir. Proje konsorsiyumu, mikrobiyolog, biyokimyacı ve gıda kimyacıları ve biyoteknologlardan oluşmaktadır Bu bakterilerin besin değerleri değerlendirilecek ve risk değerlendirme çalışmaları yapılacaktır Partnerler
|
