EFSA'nın hayvan yemlerindeki Salmonella ve diğer biyolojik tehlikelerle ilgili tavsiyeleri

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) Biyolojik Tehlikeler Paneli (BIOHAZ), Avrupa Komisyonunca gelen ricanın ardından, gıda amaçlı yetiştirilen gıdalarda kullanılan yemlerdeki mikrobiyolojik risk yönetimi hakkında bilimsel bir görüş yayınlamıştır. Panele göre, Salmonella hayvan yemlerindeki en önemli biyolojik tehlikeyi oluşturmakta iken, Listeria (Listeria monocytogenes), E. coli (Escherichia coli O157 : H7) ve Clostridium spp. bakterileri daha az öneme sahiptir. Salmonella ile kontamine olmuş hayvan yemlerinin kullanımı, hayvanlarda enfeksiyonlara sebep olabilmektedir. Ancak, bazı Salmonella türleri, hayvan yemlerinde bulunduğu gibi, insanlarda da bulunabilmektedir.

EFSA BIOHAZ Paneli Başkanı Dan Collins, "Hayvan yemleri, pek çok tür Salmonella için kaynak olabilmektedir. Yemlerde bulunan Salmonella seviyelerini azaltmak, gıdalarda Salmonella seviyesinin aşağı çekilmesine katkıda bulunacaktır. EFSA'nın hayvan sağlığı ve ıslahından, gıda ve yem güvenilirliğine kadar kapsamlı risk değerlendirmesi yardımıyla, Salmonella ve diğer biyolojik tehlikeler hakkında risk değerlendirmesi yapılabilir. Bu görüş, EFSA'nın risk değerlendirmesi çalışmasında ne kadar entegre bir yaklaşım gösterdiğinin güzel bir örneğidir." şeklinde konuşmuştur.

Panel, değerlendirmesinde endüstriyel olarak üretilen yemler üzerine yoğunlaşmıştır, çünkü bu tip yemler Salmonella kontaminasyonunda en muhtemel risk altında olanlardır. Şimdilik, ev yapımı yemlerde Salmonella varlığı konusunda yeterli bilgi olmadığını vurgulanmaktadır. Yağ tohumu ve hayvanlardan elde edilen proteinler, endüstriyel yem üretimine Salmonella girişine sebep olabilen başlıca çeşitlerdir. Endüstriyel üretimde uygulanan sıcaklık dereceleri Salmonella varlığını sona erdirmeye yetecek kadar yüksek olsa bile, soğutma ya da diğer işlemler sırasında tekrar kontaminasyon söz konusu olabilmektedir. Isıl işlem, dekontaminasyon metotları içinde en etkin olanıdır. Ancak, Salmonella ve diğer biyolojik tehlikelere karşı kimyasal uygulamalar da iyi birer alternatif olabilmektedirler. Panel, Salmonella ile mücadelede kimyasal uygulamanın etkinliği amacıyla daha fazla araştırma yapılmasının gerekliliğini vurgulamıştır.
EFSA BIOHAZ Paneli görüşünde çeşitli önerilerde bulunmuştur:

• Avrupa Birliği genelinde, Üye Ülkelerin verilerini paylaşabileceği ve yemlerde Salmonella analizinde temel bir araştırma yapılmalıdır ve böylelikle yem üretiminde Salmonella gelişimini kontrol altına alma yolunda karar verilebilir.
• İyi Üretim Uygulamaları (GMP), İyi Hijyen Uygulamaları (GHP) ve HACCP yem zincirinde etkin bir şekilde uygulanmalıdır. Kontaminasyonların engellendiğinden ve uygun sıcaklık uygulamalarının olduğundan emin olunmalıdır.
• Salmonella kontaminasyonunun engellendiğinden emin olmak için, son ürün analizi etkin bir yol değildir. Yem üretim zinciri boyunca bir ya da daha fazla hijyen kriteri uygulanmalıdır.
• Yemlerde bulunan Salmonella seviyelerinin denetlenmesi için genel bir AB standardı olan metot kullanılmalıdır.

Öte taraftan yem üreticileri, yemlerde bulunan Salmonella seviyelerini aşağı çekmek amacıyla çalışmalıdırlar.

Kaynak
http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_locale-1178620753816_1211902004081.htm

Geri