Diğer dosyalar, etiketleme kılavuzu, mikotoksinler ile ilgili tavsiyeler, domates standardı ve hızlı dondurulmuş ürünlerin üretimi ve işlenmesi konularını içeren Geneva' daki yıllık toplantıda kabul edilmiştir.  

Kodeks gıda güvenliği standardı ve risk analizi prensiplerini, Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü'nden gelen bilimsel önerilerle geliştirmiştir.

Standartlar, Uluslararası referansları kabul etmekte ve aynı zamanda hükümetlere kendi gıda yasalarını oluşturmaları konusunda yardımcı olmaktadır. 

Tatlandırıcıların tanımı
Komisyon tatlandırıcıları tanımlamak, özelliklerini belirlemek, nelerin doğal nelerin yapay olduğunu kanıtlamak için bilimsel veriler kullanmıştır.  Buna ek olarak, hangi koşullarda nelerin kullanılması gerektiği ve güvenli olması açısından en düşük seviyede kullanılmasına karar verilmiştir.

Avrupa' da hala gıda katkıları AB yasalarına ve belli dozlara göre düzenlenmiş olmasına rağmen, 2006 senesinde Avrupa gıda düzenleyicileri yetkilendirme ve güvenlik değerlendirme prosedürlerini bir araya getirmeyi amaçlamıştır.  

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), 13 tatlandırıcı üzerinde güvenlik denetimleri uygulamaktadır.  

Kodeks aynı zamanda gıda katkıları için uluslararası numaralandırma sistemini değiştirmeyi kabul etmiştir.

Glutensiz gıdalarda gluten seviyeleri

Komisyon, 1983' ten beri ilk defa güncellenen kılavuzda gluten içermeyen gıdalarda bir eşik bir değeri kabul etmiştir.

Limit değer, alerjik hastalarda risk oluşturmayacak seviyeler düşünüldüğünde,  500 ppm' den 20 ppm' e kadar indirilmiştir. Codex adına, gıda güvenliği ofis müdürü Tom Heilandt, 25 yıl öncesine göre teknolojik gelişmelerin izin vermesi ile birlikte, daha düşük seviyelerde daha kolay ulaşılabilir olduğunu açıklamıştır.

Etiketleme

Grup tarafından, Komisyon tarafından geçtiğimiz sene tartışılan ve bir karara varılmamış ön paketleme standartlarını kabul etmek için ana hatlar belirlenmiştir.  

Mikotoksin Kontaminasyonu

Mikotoksinler, gıdalarda mantar kökenli kontaminasyonlardan ortaya çıkmakta ve kanserojen olabilmektedir. Gıda endüstrisinin çözmesi gereken günlük problemlerin başında gelmektedirler.
Avrupa Birliği, ekmek ya da kahvaltılık gevrekler gibi son ürünlerin yasal limitlerini 500 ppb olarak sınırlandırmıştır. Ancak, çalışmalar unun 750 ppb mikotoksin içerebileceğini göstermektedir.

Codex kılavuzu çiğ buğday, arpa ve çavdarda maksimum Okratoksin A seviyelerini badem, fındık ve antepfıstığında bulunabilen maksimum seviyelerde olduğunu göstermektedir (diğer işleme süreçleri ve tüketime hazır gıdalar için). 

Aynı zamanda, İncir ağacında toksin oluşumunu engellemek ve asidi hidrolize edilmiş sebze proteinleri içeren sıvı soslarda maksimum seviyelerini 3-MCPD kabul etmek için üreticilere yardımcı olmaktadır.

Kaynak
http://www.foodqualitynews.com/news/ng.asp?id=86380-codex-gluten-flavourings
-labelling

Geri