Kanola Yağı Sağlık için Zararlı mıdır?

"Zeytinyağı zeytinden, fıstık yağı yer fıstığından, ayçiçek yağı ise ayçiçeğinden elde edilmekte, peki kanola yağı nerden geliyor? Sağlık için zararlı mıdır?"

Kanola hakkındaki sağlık uyarıları internet sayfalarında dolaşmaya başladı.

Kanola nedir?

Kanola (kolza), Kanada'da yetişen, 1970'lerde Keith Downey ve Baldur Stefansson tarafından bulunan bir tür bitkidir. Kanola yağı, zirai yöntemlerle elde edilmiş kolza bitkisinden ekstrakte edilir. Kullanımı ile, düşük erüsik asit içeren ve düşük glukosinalat içeren yemekler elde edilmektedir. Kanola kelimesi, "Kanola yağı, düşük asit" kelimelerinden 1978 senesinde türetilmiştir. Aynı zamanda "LEAR" yağı (Düşük erüsik asit kolza tohumu) olarak da bilinmektedir.

• Kanola, kolzanın yağlık tohumundan elde edilmekte ve %2'den daha az erüsik asit içermektedir. 
• Bu durum, kanola yağını kızartma yağı olarak kullanabilir kılmakta ve çiftlik hayvanları için yüksek kaliteli yem olmaktadır.
• 1985 senesinde, FDA (Gıda ve İlaç Dairesi), kolza yağının insan tüketimi için güvenli olduğunu belirtmiştir.
• Kanola yağı, %6 doymuş yağ içermekte olup, bu seviye bitkisel yağlar için elde edilebilecek en düşük seviyedir.
• ABD, her sene 2 milyon hektar üretim arazisi ile ihracat yapmaktadır.

Kışlık kanola, USDA (Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı) yağlık tohum fiyat belirleme programı kapsamındadır.

Şekil 1. Kanada'daki Kanola Arazileri - 2005

Şekil 2. U.S. Kanada'daki Kanola Arazileri - 1998-2005

Evet. Gıdalarda kullanımı onaylanmadan önce, bu yağın güvenilirliğinden emin olmak için sıkı analizler yapılmıştır. Bununla birlikte, kanola yağının insan diyetine olan katkılarını gösteren çeşitli araştırmalar da yapılmaktadır.  

Kanola genetik mühendislik kullanarak mı geliştirilmiştir?

Kanola, biyoteknoloji kullanılarak değil, geleneksel bitki yetiştirme teknikleri uygulanarak geliştirilmiştir. Ancak, Kanada'da yetiştirilen kanolaların %80'i üzerinde biyoteknolojik uygulamalar yapılarak, bazı herbisitlere karşı olan direnç geliştirilmeye çalışılmaktadır. Bu durum, kullanılması gereken kimyasal miktarlarında düşüşlere yardımcı olmaktadır. 

Kanola yağının değil, bitkisinin modifiye edilmiş olduğu unutulmamalıdır. Dolayısıyla, herbisit toleranslı bitkilerden elde edilen yağ, geleneksel yollarla elde edilen yağ ile aynı güvenilirlik düzeyine sahiptir. Modifikasyon tek bir kanola genine yapılmıştır ki bu da proteindir. İşleme süreci, kanola yağından proteinin uzaklaşmasına sebep olmaktadır. Yani, genetiği değiştirilmiş tohumlardan elde edilen ile geleneksel olarak elde edilen yağ aynı güvenilirliktedir.

Kanola yağı anfizem, solunum hastalıkları, anemi, kabızlık, sinirlilik ve körlüğe sebep olmakta mıdır?

Hayır. İnsanlar ve hayvanlar üzerinde yapılan kapsamlı testler sonucunda, kanola yağının tüketmek için güvenli olduğu ve böyle hastalıklara sebep olmadığı gözlenmiştir.  

Kaynaklar
http://www.canola.okstate.edu/cropproduction/backgroundbenefits/index.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Canola
http://www.canola-council.org/canola_oil_the_truth.aspx

Geri